Crostatina di arance e cioccolato salato

Preparate la frolla lavorando il burro a temperatura con lo zucchero sino ad ottenere una crema. Unite il tuorlo continuando a mescolare.
Mischiate la farina e il cacao e unite poco per volta alla crema di burro. Trasferite su un piano di lavoro continuando ad unire la farina e cacao sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar riposare in frigo per almeno 30 min.
Trascorso questo tempo trasferite la frolla su un piano e stendetela con un mattarello dello spessore desiderato e riponetela in uno stampo da 24 cm.
Stendete la quantità di marmellata che desiderate e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Estraete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la ganache facendo riscaldare e non bollire la panna fresca. Versatela sul cioccolato a pezzi che pian piano si scioglierà, mescolate.
Lasciate raffreddare appena il cioccolato, versatelo sulla crostata ed ultimate unendo il fleur de sal.
Ora siete pronti per gustare.