In una coppa versare le farine, il cucchiaino di zucchero, sale e burro a cubetti molto freddo e lavorare grossolanamente con le dita.
Unire l’acqua e l’aceto, formare un panetto velocemente, senza lavorarlo molto (deve risultare grezzo) e lasciate riposare per una notte in frigo o almeno più di un’ora
Pulire le pere molto mature, affettarle come preferite e adagiarle sulla frolla che avrete steso dello spessore di almeno 3 mm
Cospargere le pere con lo zucchero di canna e cannella, le mandorle tritate, richiudere i bordi della pasta su stessa e riporre in freezer per almeno 10 min
Uscita dal freezer, spennellare i bordi della gallette con il tuorlo sbattuto e infornare con il calore solo nella parte inferiore del forno a 170°C per un’ora circa.
Assicuratevi che si colori bene la parte sottostante e degusterete una gallette super croccante.
INGREDIENTI
UTENSILI
