Per prima cosa, lavare la rucola (se selvatica meglio, contrasterà con il dolce della ricotta) , mettetela in un mixer.
Unite i formaggi grattugiati, pinoli, sale e aglio, versate a filo l’olio e tritate.
Per ultimo unite la ricotta e mescolate.
Nel frattempo fate bollire dell’acqua salata e versate i bucatini.
In una padella scaldate un giro di olio e sciogliete un’acciuga.Unite la frisella sbriciolata grossolanamente e fate insaporire qualche minuto avendo premura di girare sempre con un cucchiaio per non farla bruciare.
Scolate la pasta e versate in una coppa , unite il pesto di rucola e ricotta ed unite un goccio di acqua di cottura se necessario per mantenerla più umida.
Nel piatto di portata, versate la pasta, unite le briciole di frisella croccante, della scorza di limone e qualche foglia di rucola per guarnire.
Ultimate con del pepe e siete pronti per gustare.
INGREDIENTI
UTENSILI
