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La Plancha

 

La plancha è una superficie di cottura liscia in acciaio cromato, per cuocere attraverso il contatto diretto.

Apprezzata per la sua capacità di cuocere rapidamente, consente una cottura facile, spontanea, particolarmente apprezzata dagli chef moderni. Inoltre, con l’aiuto di una spatola, è possibile disporre, spostare, cuocere e mescolare facilmente gli ingredienti.

Grazie alla sua superficie liscia di dimensioni generose, la plancha è la scelta ideale per cuocere le verdure tagliate a fettine sottili, i pezzi di carne o di pesce. Essa permette inoltre di realizzare facilmente la cottura di ricette semplici come pommes paillasson, crêpe di grano saraceno, omelette, capesante o scaloppine di foie gras.